ବେକେରୀ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କୁଲିଂ |

ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଚୁଲିରୁ 205 ° F (96 ° C) ତାପମାତ୍ରାରେ ବାହାରୁଥିବା ରୁଟିଗୁଡିକ ରଖାଯାଏ କିମ୍ବା ସିଧାସଳଖ ଏକ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରରେ ପଠାଯାଏ |ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକତା, ଉତ୍ପାଦିତ ପ୍ରତି ମିନିଟରେ ଖଣ୍ଡ ଏବଂ ଚଟାଣ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ଆଧାର କରି ଏହା ଆକାରର |ଥରେ ଉତ୍ପାଦ ଲୋଡ୍ ହୋଇଗଲେ, ଗ୍ୟାସ୍ ବିନିମୟକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଚାମ୍ବରକୁ ସିଲ୍ କରାଯାଏ |

ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ କୁଲିଂ ଚାମ୍ବରରୁ ବାୟୁ ଅପସାରଣ କରି କାର୍ଯ୍ୟ ଆରମ୍ଭ କରେ, ତେଣୁ ଚାମ୍ବରରେ ବାୟୁ (ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ) ଚାପ କମିଯାଏ |ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଭିତରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ (ଆଂଶିକ କିମ୍ବା ସମୁଦାୟ) ଉତ୍ପାଦରେ ଜଳର ଫୁଟିବା ସ୍ଥାନକୁ କମ କରିଥାଏ |ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ଉତ୍ପାଦରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହେବାକୁ ଲାଗେ |ଫୁଟିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଷ୍ପୀକରଣର ଲୁକ୍କାୟିତ ଉତ୍ତାପ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦ ଖଣ୍ଡ ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରତ୍ୟାହାର କରାଯାଏ |ଏହାଦ୍ୱାରା ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ହୁଏ ଏବଂ ରୁଟି ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ |

ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜାରି ରହିଲେ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପମ୍ପ ଏକ କଣ୍ଡେନ୍ସର ମାଧ୍ୟମରେ ଜଳୀୟ ବାଷ୍ପକୁ ନିଷ୍କାସନ କରେ ଯାହା ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂଗ୍ରହ କରେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ପୃଥକ ସ୍ଥାନକୁ ଚ୍ୟାନେଲ କରେ |